在重慶的大街小巷，三角粑曾是市民們?cè)偈煜げ贿^(guò)的早餐美味。金黃酥脆的外表，軟糯香甜的內(nèi)里，混合著淡淡的米香，伴隨著一代又一代重慶人的成長(zhǎng)，是山城人舌尖上難以割舍的情懷。

川渝百年傳奇，千味花樣重現(xiàn)。鄭州千味央廚食品股份有限公司對(duì)這一傳統(tǒng)美味進(jìn)行工藝的升級(jí)、配方的改良、造型的創(chuàng)新，成就今天火爆全場(chǎng)景的慶鈴白鳳糕。

冷食傳媒 | Alice

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重慶非遺傳承美食

千味央廚歷時(shí)2年重塑經(jīng)典

慶鈴白鳳糕，其名取自“慶云祥集，鈴音繞梁，白玉無(wú)瑕，鳳舞九天”，寓意著尊貴與祥瑞。

形如雪花，每一片皆為匠心獨(dú)運(yùn)，承載著瑞雪兆豐年的美意，預(yù)兆吉祥滿盈；輕咬一口，咔滋作響，恰似鈴音繞梁，奏響一場(chǎng)舌尖上的樂(lè)章。

精選泰國(guó)大米，米質(zhì)純凈如玉，只為呈現(xiàn)白玉無(wú)瑕的完美質(zhì)感，是對(duì)食材的極致考究，更是對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著堅(jiān)守。

鳳舞九天之姿躍然糕上，賦予其冬之浪漫，情緒價(jià)值瞬間拉滿。

這是川渝傳承百年的經(jīng)典，更是千味央廚糕類創(chuàng)新的又一里程碑。無(wú)論是作為宴席上精美的點(diǎn)心，還是午后休閑時(shí)光的甜蜜點(diǎn)心，亦或是饋贈(zèng)親朋好友的特色禮物，以全新姿態(tài)亮相的慶鈴白鳳糕都能艷壓全場(chǎng)。

作為糕類引領(lǐng)者，千味央廚深入洞察市場(chǎng)需求，對(duì)產(chǎn)品精雕細(xì)琢，致力于打造多元且獨(dú)特的美味體驗(yàn)。

2022年，千味央廚發(fā)現(xiàn)這一地域美食，開(kāi)啟了漫長(zhǎng)的創(chuàng)新研發(fā)。“我們留意到重慶街邊有很多小攤手工做的三角粑，這種傳統(tǒng)美食的售賣方式借助網(wǎng)絡(luò)走紅，消費(fèi)者非常喜歡。”千味央廚產(chǎn)品經(jīng)理介紹。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)2年的反復(fù)試驗(yàn)改良，才有了今天唯美雪花造型、顏值與口感兼具的慶鈴白鳳糕。

值得一提的是，市場(chǎng)上的糕類產(chǎn)品多以蒸制為主，這款慶鈴白鳳糕是業(yè)內(nèi)一款可以炸著吃的米糕，可蒸、可炸、可微波、可空氣炸鍋。

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多種加工方式，怎么做都好吃

多場(chǎng)景適配再造爆款

近幾年，千味央廚圍繞油條類、蒸煎餃類、烘焙類、米糕類四大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品線，強(qiáng)大的研發(fā)能力為千味央廚持續(xù)輸出爆品，創(chuàng)造出一個(gè)又一個(gè)產(chǎn)品風(fēng)向標(biāo)。

在米糕品類的發(fā)展進(jìn)程中，千味央廚始終擔(dān)當(dāng)著創(chuàng)新引領(lǐng)者的角色。其先是憑借行業(yè)先進(jìn)的獨(dú)立注漿工藝，推出了獨(dú)具特色的花式免切糕系列；接著，再度發(fā)力，以行業(yè)先進(jìn)的低溫乳酸菌發(fā)酵技術(shù)打造米糕系列，在健康與口感上實(shí)現(xiàn)新突破；而后又開(kāi)創(chuàng)性地推出烘烤米糕系列，持續(xù)拓展米糕品類的邊界，不斷推動(dòng)整個(gè)米糕行業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新之路上穩(wěn)步前行，一次又一次地以領(lǐng)先技術(shù)和創(chuàng)新理念重塑米糕品類的市場(chǎng)格局，奠定了其在米糕品類創(chuàng)新領(lǐng)域的卓越地位。

慶鈴白鳳糕的最大賣點(diǎn)是：“成型：采用360°螺旋烘烤技術(shù)，鎖香不吸油，更健康；發(fā)酵：采用低溫乳酸菌發(fā)酵技術(shù)，沒(méi)有發(fā)酵酸味，口味更醇香；造型：立體雪花造型，無(wú)需點(diǎn)綴擺盤(pán)更好看；品名注冊(cè)商標(biāo)，唯一品名；從營(yíng)養(yǎng)健康角度出發(fā)，推出原味、南瓜兩大口味供選擇。”

千味央廚對(duì)原料搭配進(jìn)行了創(chuàng)新，采用進(jìn)口大米粉，特別添加蛋液增加營(yíng)養(yǎng)，在制作工藝上保留了傳統(tǒng)的烤制，使其口感吃起來(lái)外酥里軟、爽口不粘牙，不但有稻米的香味，還有油煎的香味，吃起來(lái)香甜回甘！

作為一款具備爆品特質(zhì)的產(chǎn)品，慶鈴白鳳糕怎么做都好吃，適合宴席圍餐、火鍋店、外賣粥鋪、酒店自助等多個(gè)場(chǎng)景。

依托強(qiáng)大的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，千味央廚創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)顏值與內(nèi)涵兼?zhèn)涞臄?shù)億元大單品，走向連鎖餐飲市場(chǎng)。

慶鈴白鳳糕，能否成為下一個(gè)餐飲大爆品？